ceai verde MATCHA COOKING - 50 g

Matcha este unul dintre cele mai pretioase si scumpe ceaiuri vreodata, productia sa este complexa si laborioasa, plantatiile sunt acoperite in proportie de 90% cu cel putin 20 de zile inainte de recoltare, aceasta practica permite plantelor sa produca unele substante intr-un mod anormal dar abundent nutrienti, inclusiv clorofila, facand aceste frunze foarte bogate si gustoase, cu o culoare vie si stralucitoare. După prelucrarea clasică japoneză, frunzele uscate sunt pulverizate cu mori de piatră până devin subțiri și impalpabile precum talcul sau făina. În antichitate se foloseau doar mori de piatră, în prezent, având în vedere cererea răspândită și occidentală pentru acest produs, tehnicile au fost adaptate pentru a face produsul accesibil în ansamblu. Rezultă o pudră foarte fină, de un verde deschis, intens și strălucitor, cu cât este mai mare calitatea (și din păcate costul) cu atât culoarea va fi mai vie.
Întrucât este unul dintre cele mai prețioase ceaiuri, citim și auzim deseori că este ceaiul cu cele mai benefice proprietăți organismului dintre toate, în parte este adevărat dar dintr-un motiv foarte simplu, plecăm deja de la cele mai bogate și mai prețioase frunze, plus că trebuie să luați în considerare că îl ingerăm complet. Orice alt tip de ceai il preparam prin infuzie, unde fizic, odata scos din infuzie, eliminam frunzele si bem ce am extras, cu matcha nu se intampla asa, asa ca vom beneficia 100% de proprietatile prezente.
PREPARARE: matcha se prepara prin emulsie, de aceea este nevoie de un vas, in care vom pune varful unei lingurite de praf, doua degete de apa (rece, calduta sau doar fiarta, niciodata peste 50°) si vom emulsiona, apoi suspendam pudra, idealul este Chasenul, telul traditional din bambus. Matcha trebuie băut înainte de a se depune pe fund, temperatura nu prea fierbinte permite atât să-și păstreze proprietățile nealterate dar face posibilă și bea imediat după preparare.
Fiind un produs pudra, este foarte frecvent folosit in bucatarie, excelent pentru prepararea atat retetelor dulci cat si sarate, de la celebrul matcha-latte, pana la cele mai delicioase si imaginative retete!